Исследование потребительских предпочтений на столичном рынке мармелада, которое провела компания inFOLIO Research Group, не принесло ярких сенсаций: были выявлены наиболее популярные вкусовые и ароматические характеристики, особенности упаковки и фасовки, а также представления покупателей о цене. Именно эти данные представляют наибольший интерес для маркетолога.

Исследование представляло собой интернет-опрос пятисот жителей Москвы в возрасте 15 – 54 лет, покупавших мармеладные конфеты в течение последних трех месяцев. 81% из них всем типам мармелада предпочитают дольки, 72% – желейный формованный мармелад, 70% - жевательный мармелад и 62% мармеладные конфеты в шоколаде. Остальные виды этой любимой народом сладости регулярно покупают от 21 до 39%.

Опрос показал, что тип упаковки не играет решающей роли в формировании потребительских предпочтений. Так, 83% принявших участие в исследовании покупают мармеладные конфеты в мягкой упаковке, 67% - в развес. Чуть более половины респондентов останавливаются на твердой коробке и только 9% выбирают мармелад на палочке.

Довольно сложно определить оптимальный вес упаковки. Если с мягкой упаковкой все более или менее ясно – 54% опрошенных считают оптимальным двухсот пятидесяти граммовые пакеты, то мармелад в коробках лучше фасовать по 250 г. (36%), 400г. (30%) или 330 г. (21%). Развесные конфеты потребители предпочитают покупать по полкилограмма (39%) и 300 г. (23%). Каждый десятый потребитель старается запастись мармеладом впрок: вес их покупки – килограмм и более.

Потребительские предпочтения на рынке мармеладных конфет по критерию «вес»:

Наиболее популярными вкусами мармелада опрошенные назвали лимонный (58%), малиновый (57%), ассорти (57%), вишневый (54%) и яблочный (52%). Не стоит сбрасывать со счетов и дынный, ананасовый, черносмородиновый, абрикосовый, клюквенный и грейпфрутовый вкусы, приверженцев которых набралось от 30% до 42%. Мармелад со вкусом банана, киви, груши и колы предпочитают от 20% до 27% принявших участие в исследовании. Обрабатывая результаты опроса, исследователи выяснили, что каждый день мармелад покупают только 1% потребителей, зато почти каждый пятый (18%) – раз в два-три дня. Почти 41% делают не меньше одной покупки в неделю. Как правило, мармелад воспринимается потребителями как сладость к чаю, поэтому до 78% респондентов указало, что покупают его для всей семьи. Почти 67% покупают мармелад для себя, 44% - для детей и только 14% - в подарок. Основными местами покупки мармеладных конфет респонденты назвали супермаркеты/гипермаркеты (87%) и обычные магазины (79%). В специализированных отделах торговых центров и кондитерских мармелад покупают только 25% и 24% соответственно. Относительно большая доля потребление приходится на уличные палатки и рынки – по 15%.

Критерии выбора мармеладных конфет

Наиболее значимыми факторами, оказывающими влияние на покупку мармелада, как и следовало ожидать, оказались вкус (92%) и прочие вкусовые характеристики, а также цена (51%), колеблющаяся в зависимости от типа упаковки и веса. Так, килограмм развесных мармеладных конфет, по мнению потребителей, должен стоить от 105 до 155 руб., при этом оптимальной была признана цена в 150 руб. за килограмм. Предпочтительная стоимость самой популярной фасовки для мягкой упаковки – 250 г. – находится в диапазоне от 47,5 до 67, 5 руб., при оптимальной в 52 руб. Такой же вес мармелада, упакованного в твердую коробку оценивается потребителями в сумму 85 руб. при разбросе от 69 руб. до 120 руб. Коробка весом 330 г. должна стоить от 90 руб. до 140 руб. идеально – 117 руб. Наконец, ожидаемая цена 400 г. мармелада в коробке колеблется в районе 89 руб. – 148 руб. , при оптимальном значении 124 руб.

Источник: ИАЦ "Информкондитер"